| نام | مقدار |
|---|---|
| انرژی | 310 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 65/37 گرم |
| پروتئین | 11/43 گرم |
| چربی | 5/85 گرم |
| آب | 11/9 گرم |
| ویتامین A | 530 IU |
| تیامین(B1) | 0/115 میلی گرم |
| ریبوفلاوین(B2) | 0/267 میلی گرم |
| نیاسین(B3) | 1/460 میلی گرم |
| ویتامین C | 80/8 میلی گرم |
| کلسیم | 111 میلی گرم |
| آهن | 10/11 میلی گرم |
| منیزیم | 264 میلی گرم |
| فسفر | 252 میلی گرم |
| پتاسیم | 1724 میلی گرم |
| سدیم | 148 میلی گرم |
| روی | 1/09 میلی گرم |
| اسید فولیک | 93 میلی گرم |
| خاکستر | 5/45 گرم |
- مقدار مجاز مصرف روزانه زعفران حدکثر 0/5 گرم و در هر بار مصرف 0/1 گرم است.
- دمکرده زعفران:
برای تهیه دم کرده زعفران از دو گرم پودر آن در یک لیتر آب استفاده می شود که از این دم کرده هر 4 ساعت یک بار و به اندازه نصف لیوان مصرف می شود.
- دمنوش زعفرانی:
زعفران: 1 قاشق چایخوری
آب سرد: 3 لیوان
نبات یا عسل: به میزان دلخواه
زعفران را بکوبید و به همراه آب سرد و مقداری نبات یا عسل داخل قوری بریزید. به مدت 30 دقیقه روی بخار آب دم کنید. از نبات یا عسل برای شیرین کردن دمنوش نیز می توانید استفاده کنید. همچنین می توانید مقداری زعفران را با چای معمولی مخلوط و دم کنید.
- شربت زعفران و تخم شربتی:
شکر: یک لیوان
آب: دو لیوان
زعفران دم کرده: به میزان لازم
آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
عرق بیدمشک و گلاب: به مقدار کم
تخم شربتی: به میزان لازم
برای تهیه این شربت می توانید در ابتدا یک شیره زعفرانی تهیه کرده و در دفعات بعدی نیز برای تسریع در درست کردن شربت از آن استفاده کرد. برای درست کردن شیره زعفرانی یک لیوان شکر، دو لیوان آب و زعفران ساییده شده را بر روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود. در انتها یک قاشق چایخوری آبلیموی تازه به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا خنک شود. وجود تخم شربتی در نوشیدنی ها باعث رفع عطش می شود. برای اضافه کردن تخم شربتی لازم است چند دقیقه آنها را با آب جوش خیس کرده و سپس در شربت خود بریزید. می توانید برای عطر و طعم بهتر از عرق بیدمشک و گلاب هم استفاده کنید و با لیمو و نعناع تزئین نمائید.
- شربت زعفران و گلاب:
آب: نیم لیتر
گلاب: یک لیوان
عرق بیدمشک: یک لیوان
آب جوش ولرم: نصف لیوان
عسل: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
زعفران: نصف قاشق چایخوری
آب، گلاب و عرق بیدمشک را درون ظرفی ریخته و خوب باهم مخلوط کنید. عسل را نیز داخل آب جوش حل کنید سپس زعفران را به آن اضافه کنید. محلول عسل، آب و زعفران را به مواد درون ظرف بیفزایید و پس از خنک شدن با چند تکه یخ میل کنید.
- دسر زعفران و گلاب:
زرده تخم مرغ: 6 عدد
سفیده تخم مرغ: 1 عدد
زعفران: نصف قاشق چایخوری
آرد: یک قاشق غذاخوری
گلاب: یک سوم پیمانه
شکر: 150 گرم
شیر: یک پیمانه
خلال پسته: 100 گرم
خامه قنادی: 700 گرم
پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری سرپر
آب سرد یا جوش: نصف لیوان( برای بن ماری کردن ژلاتین)
زرده تخم مرغ و یک عدد سفیده تخم مرغ را مخلوط و سپس شکر را به آن اضافه می نماییم و با دور تند همزن سه دقیقه میزنیم تا پف کند و کرم رنگ شود، زعفران و آرد را افزوده و با همزن یک دقیقه می زنیم. سپس ظرف را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و شیر را می افزاییم و با همزن دستی هم می زنیم تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت برمی داریم پس از خنک شدن گلاب را اضافه می کنیم. پس از هم زدن خامه و خلال پسته را می افزاییم. ژلاتین را در لیوان روی بخار کتری بن ماری می کنیم تا شفاف شود. پس از سرد شدن آن را به مخلوط اضافه می کنیم. قالب را چرب کرده و دسر را به آن منتقل می کنیم. در یخچال قرار می دهیم پس از 6 تا 8 ساعت آماده مصرف می شود.
- مسکن و ضد درد
- دارای اثر آنتی اکسیدان
- کاهش تب و ضد التهاب
- ضد انعقاد خون
- بهبود دهنده گردش خون
- ایجاد آرامش در سیستم عصبی
- ضد افسردگی
- ضد سرطان و رشد تومورهای مغزی
- تقویت حافظه و یادگیری
- بهبود بیماری آلزایمر
- کاهش سرفه وسرفه های ناشی از برونشیت و بهبود آسم تنفسی
- تنظیم و کاهش دردهای دوران قاعدگی
- محرک و مقوی رحم
- درمان اختلالات گوارشی
- بهبود عمل هضم غذا
- تقویت معده، کاهش اسید معده
- تاثیر زیاد در کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید خون
- بهبود ورم مخاط روده بزرگ
- درمان اختلالات پانکراس
- کاهش فشار خون
- افزایش اکسیژن پلاسمای خون
- کاهش ضایعات نخاعی
- دارای خاصیت ضد سم و ضدعفونی کنندگی
- ضد اسپاسم
- مقوی قلب
- تقویت قوای مغزی و مقوی و محافظ اعصاب
- خلط آور و بند آورنده خونریزی
- تسریع در بیرون ریختن دانه های سرخک
- مقوی کبد
- محرک قوای جنسی
- ضد تشنج
- ضد جوش
- استشمام زعفران خواب آور است.
- استفاده از محلول زعفران بر روی پیشانی باعث کاهش سردرد می شود و دید چشم را تقویت می کند.
- مصرف زعفران از کاهش هموگلوبین و گلبول های سفید درا فراد سرطانی جلوگیری می کند.
- بهترین شرایط نگهداری زعفران در محیط هایی دور از نور و رطوبت می باشد.
- شرایط مطلوب نگهداری زعفران در درجه اول ظروف فلزی و بعد ظروف شیشه ای رنگی است.
- ظروف پلاستیکی برای نگهداری آن مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی اسانس آن کم شده و از مرغوبیت آن کاسته می شود.
- بهتر است زعفران در موقع مصرف پودر شود و یا پودر آن در زمان کوتاهی مصرف شود چون اسانس معطر آن از پودر زودتر تبخیر می شود.
مجتمع تحقیقاتی گیاهان دارویی:
اين مجتمع مجموعه اي با مساحت ١٤٠ هزار متر مربع است كه هدف از احداث آن تحقق برنامه هاي پژوهشي،تحقيقاتي،گردشگري،اشتغالزا و مؤثر در شكوفايي پتانسيل هاي بالقوه استان در حوزه گياهان دارويي بوده است.
آموزش روستاييان،بازاريابي، بهينه سازي فرآيند توليد و افزايش سهم كشاورز از بازار فروش، هدايت پايان نامه هاي دانشجويان تحصيلات تكميلي، ايجاد يك مركز نمونه گردشگري در حوزه گياهان دارويي بومي از اهداف اين مجتمع است.
در حال حاضر در اين مجموعه علاوه بر فعاليت هاي پژوهشي،محصولات استراتژيك عناب، زرشك، زعفران و فرآورده هاي فراسودمند، زير نظر كارشناسان و متخصصان كشاورزي و صنايع غذايي توليد مي شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.