مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک خراسان جنوبی

زرشک پفکی افین-800 گرمی afin-barberry-800

دسته : زرشک

روغن نزده

طعم دلپذیر

  •  خوش رنگ


در انبار موجود نمی باشد


تاریخ بروزرسانی : 01 اسفند 1400
موجود نیست
birnab تضمین بهترین قیمت
birnab ضمانت کیفیت
birnab تحویل سریع
birnab بسته بندی زیبا


نوع مشخصه میزان
وزن محصول ۸۰۰ گرم
نوع محصول پفکی
تاریخ برداشت آبان ۱۴۰۰
محل تولید خراسان جنوبی
نوع بسته بتدی پاکتی بیرناب
موارد استفادهاستفاده غذایی، تهیه آب زرشک، مربای زرشک، شربت زرشک




زرشک خراسان جنوبی:

استان خراسان جنوبی رتبه اول تولید محصول زرشک را در کشور داراست.

هم اکنون بیش از ۹۸ درصد زرشک کشور در این استان تولید می شود و ایران اولین تولید کننده زرشک بی دانه در جهان به شمار می رود.

زرشکی که هم اکنون در استان خراسان جنوبی تولید می شود عموماً بدون استفاده از کود و سموم کشاورزی است و به صورت طبیعی و ارگانیک با کیفیتی بالا تولید شده و به بهره برداری می رسد. همین امر موجب شده کشورهای اروپایی شیفته زرشک و محصولات تولیدی زرشک ایران باشند.

زرشک تازه:

زرشک تازه در اواسط پاییز نوبرانه خود را هدیه می کند و تا اواخر آذر برداشت آن بر حسب مناطق مختلف ادامه می یابد.

به همین دلیل فصل پاییز مناسب ترین فصل برای تهیه زرشک تازه است و می توان با فریز کردن آن بدون هیچ گونه مواد نگه دارنده ای در تمامی فصول از زرشک تازه استفاده کرد. از زرشک تازه می توان برای تهیه مربا و آبمیوه طبیعی استفاده کرد و در کنار خواص شگفت انگیز آن، از طعم بی نظیر این میوه سرخ لذت برد.

زرشک دانه اناری: 

زرشک دانه اناری در اوایل فصل برداشت زرشک به دست می آید که به صورت با شاخه یا بدون شاخه برداشت می شود.

هنگام چیدن آن پارچه ای زیر درخت پهن کرده و با ضربه به شاخه های درخت اقدام به جمع آوری محصول می کنند. برای خشک کردن آن را روی زمین در یک سطح صاف و در معرض نور آفتاب قرار می دهند تا پس از تبخیر رطوبت خشک شود. 

بعد از خشک شدن زرشک ها با دمیدن یا قراردادن در مقابل باد(طبیعی یا مصنوعی)، خرده های خوشه از آن جدا می شود. پس از آن با دستگاه سورت تیغ، خار، سنگ، شن و ... از آن جدا می شود و محصول آماده عرضه می شود.

زرشک پفکی:

روش چینش و خشک شدن زرشک پفکی متفاوت می باشد. میوه ها با شاخه از درختچه جدا می شوند و پس از آن برای خشک شدن به اتاق های بزرگ انتقال پیدا می کنند و همانند انگور آویزان می شوند. زرشک پفکی مانند زرشک دانه اناری برای خشک شدن در مقابل نور آفتاب پهن نمی شود و در سایه و دمای خنک (نزدیک به دمای محیط) قرار می گیرد و به تدریج خشک می شود. پس از خشک شدن آن ها را پایین آورده و شاخه، چوب و سنگ و... از آن جداسازی می شود و آماده مصرف و عرضه به بازار می شود.

خشک شدن زرشک پفکی ۴ الی ۶ ماه زمان می برد.


نام مقدار
انرژی (کالری) ۳۱۶
کربوهیدرات (گرم) ۶۳.۹۰
پروتئین (گرم) ۳.۶
چربی (گرم) ۳.۵۰
آب (گرم) ۲۹.۰
فیبر (گرم) ۷.۴۰
قند (گرم) ۲۷.۲۰
کلسترول (گرم) ۰.۰۰
ویتامین سی (میلی گرم) ۲۴.۰۰
سدیم (گرم) ۱۷.۰۰

بصورت خام، پخته، دم کرده، جوشانده در مصارف خانگی کاربرد دارد.

در طب سنتی از خشک شده ریشه، پوست ریشه، ساقه، برگ و گل درختچه به صورت دم کرده یا جوشانده استفاده می شود.


روش تهیه آب زرشک:

مقدار ۲۵۰ گرم زرشک را پس از تهیه و پاکسازی با آب سرد به صورت ملایم بشویید.

سپس آن را داخل ظرفی غیر فلزی با ۶ تا ۸ لیوان آب داغ خیس کرده و پس از مدت ۲۴ ساعت مخلوط را داخل مخلوط کن ریخته هم بزنید.

مخلوط بدست آمده که حاصل خرد شدن کامل زرشک است را با استفاده از پارچه صاف کرده و به بطری های شیشه ای جهت نگهداری منتقل کنید.



 اسموتی زرشک:

آب انار: ۲ لیوان

نعناع تازه: ۲ شاخه

شربت آلبالو: ۱ لیوان

زرشک: به میزان لازم

آب انگور سیاه: نصف لیوان

نمک: نصف قاشق چایخوری

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

زرشک پاک شده را با ۳ لیوان آب به مدت ۲ ساعت بخیسانید. بعد از ۲ ساعت آن را از آب بیرون آورده و در دستگاه غذاساز میکس کنید.

سپس زرشک له شده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۳-۴ دقیقه بجوشد و آن را از صافی رد کنید.

آب زرشک بدست آمده را با شربت آلبالو، سرکه بالزامیک، آب انار، آب انگور و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید و قبل از مصرف داخل آن چند برگ تازه نعناع به همراه مقداری شکر بریزید و میل نمائید.


مربای زرشک:

زرشک: ۸۰۰ گرم

شکر:۹۰۰ گرم

وانیل: نصف قاشق چایخوری

هل: نصف قاشق چایخوری

زعفران دم شده: به مقدار لازم

آب جوشیده ولرم: دولیوان

زرشک پاک کرده را خوب بشویید. نیمی از شکر را روی آن پاشیده و به مدت ۴ یا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم زرشک ها با شکر مزه دار شوند.

باقیمانده شکر را با آب جوشیده ولرم حل نمایید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت قوام بیاید.

سپس زرشک های آب انداخته را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا قوام آمده و زرشک ها بپزد( سعی کنید مربا زیاد نجوشد تا زرشک ها رنگشان تیره نشود).



اشتهاآور است.

تب بر است.

آرامبخش است.

میوه زرشک مقوی کبد است و صفرا را برطرف می نماید.

برای دفع انگل های کبدی از میوه زرشک استفاده می شود.

در درمان بیماری یرقان اثربخش است.

برای ناراحتی های کیسه صفرا کاربرد دارد.

در موارد وجود سنگ صفرا از آن استفاده می شود.

مقوی معده است و عطش را برطرف می کند.

برای درمان یبوست از آن استفاده می شود.

برای رفع ناراحتی های ریه از آن استفاده می شود.

خون ریزی بواسیری را رفع می کند.

برای کاهش تری گلیسیرید خون مفید است.

برای بیماری فشارخون نیز از آن استفاده می شود.

برای گلودرد مصرف آن مفید می باشد.

زرشک خاصیت ضد سرطانی دارد.

برای موارد عفونت مثانه و نیز عفونت ریه ها توصیه شده است.

برای بیماران مبتلا به آسم مصرف آن توصیه شده است.

مصرف زرشک به طور مداوم برای رفع ورم پروستات بسیار مفید است.

میوه زرشک حاوی ویتامین C می باشد و به این دلیل برای فعالیت دستگاه ایمنی بدن اثربخش بوده و جذب آهن در بدن را تحریک می نماید.

نگهداری زرشک خشک:

زرشک را آب کشی کنید تا اثر گرد و غبار از روی آن پاک شود.
پس از خشک شدن بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید تا خوشرنگ بماند.

توجه: برای حفظ کیفیت بخصوص رنگ، شستشو باید به نحوی انجام شود که زرشک در حداقل زمان با آب در تماس باشد.

  • کیفیت ساخت:
    10
  • ارزش خرید به نسبت قیمت:
    10
  • نوآوری:
    10
  • امکانات و قابلیت ها:
    10
  • سهولت استفاده:
    10
Loading…